Entre algunas de las recetas más curiosas de Australia encontramos a los filetes de con puré de boniatos y salsa nativa de anís; el bife de canguro; canguro a la parrilla; carpaccio de canguro; filetes de canguro en salsa de chiles; guiso de canguro; albóndigas de cocodrilo; cocodrilo grito con aroma de limón;

Algunos de los platillos más comunes son el asado de cordero; camarones crujientes; costillar de cordero australiano; ensalada caliente de cordero australiano con camote; tarta de queso australiana; cordero australiano envuelto en espinaca; pierna de cordero a la parrilla; pinchos de cordero australiano envueltos en pita; y sándwiches de cordero australiano con pepino en vinagre y menta.

Entre las entradas más populares encontramos a la sopa de crema de calabaza y puerros; langostinos asados en barbacoa; ostras monray y sopa de rabo de buey.

Entre algunos platillos de carnes sumamente conocidos en Australia son el pollo al horno con verduras, hígado de cordero o el solomillo de vaca relleno de ostras.

Una de las pasiones de los australianos es pasar un fin de semana en familia en el campo, disfrutando de una BBQ o parillada al aire libre, donde se preparan deliciosos bifes y salchichas que son servidos con panes y algunas salsas de acompañamiento.

No cabe duda que uno de los platillos más típicos de Australia son los Meat Pies que son una especie de empanadas de carne molida que son sumamente consumidas en el país. También puedes degustar los famosos Vegemite que es una marca de pasta de untar elaborado en base a trigo, el cual sirve para acompañar el pan.

Hablemos de la comida. Por lo general, las comidas de los australianos suelen ser bastante ligeras. La comida más importante del día es la cena, mientras que el almuerzo y el desayuno son más simples.

En cuestión de saludo, lo normal es dar la mano a los hombres y un beso en la mejilla a las mujeres, claro está si ellas lo permiten.

Es importante mencionar que el idioma nacional es el inglés, legado del pasado colonial británico.

Por otra parte, es importante mencionar que en caso de tomar un taxi es preferible sentarse en el lado del copiloto pues si lo haces atrás, el conductor pensará que usted es una persona distante o altiva.

En cuanto a la zona horario, debes saber que la zona Occidental de Australia tiene la zona horaria GMT+8, la zona Sur de Australia GMT+9.5, al igual que los Territorios del Norte, mientras que Queensland, Nueva Gales del Sur, Los Territorios Capitales de Australia, Victoria y Tasmania mantienen el mismo horario GMT+10.

Si te animas a visitar este restaurante debes dirigirte a la siguiente dirección: 529 Kent Street. Es importante mencionar que este restaurante es considerado como uno de los mejores 5 de todo el país.

Ahora, si lo que quieres es probar una verdadera parrillada australiana, debes dirigirte a Prime, ubicada también en Sidney. Se recomiendan los bistecks que ofrecen, generosos en cuanto al tamaño del corte de carne y realmente sabrosas debido a la buena industria ganadera con la que cuenta este país. Para acudir a este restaurante debemos dirigirnos a 1 Martin Pl. Te interesará saber que este restaurante de carnes ha ganado el premio a mejor restaurante del rubro en el país.

También podemos mencionar a Lucio´s, un restaurante ubicado en 47 Windsor Street, el cual se especializa en comida italiana.

Puedes acudir también al Alio Restaurant & Barque es considerado como uno de los mejores restaurantes de Sidney, especializado en comida europea. Vale la pena mencionar que los menús tienen un costo de $65 dólares por persona.

Otros restaurantes destacables son Buon Ricordo, Balkan Seafood Restaurant, Fish Face y Mohr Fish.

En esta ocasión viajaremos a la ciudad costera de Melbourne se puede recomendar pasar por el restaurante Vue de Monde, lugar en donde se puede degustar tanto recetas tradicionales de Australia como las últimas tendencias francesas y contemporáneas.

La variedad en el menú es destacable, existe por día una buena cantidad de platos recomendables aunque siempre es bueno aventurarse con la recomendación del chef, de esta manera puede que las sorpresas sean mayores. Vale la pena mencionar que este restaurante ofrece paquetes especiales de degustación de comida completa a $100 dólares por persona.

También en Melbourne destaca el Ezard at Adelphi, restaurante dedicado principalmente a la comida australiana y asiática. Se destaca este lugar gracias al buen servicio y la calidad de sus platos, siendo de esta manera uno de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad. Además, si deseas probar los vinos con que cuenta el Ezard at Adelphi solo debes dejar que el sommelier te ayude a tomar la elección que mejor vaya con tu plato.

Ahora que ya conoces a los mejores restaurantes de la ciudad ¿Qué esperas para realizar tu reserva?

Los australianos también cuentan con ingredientes muy favorecedores para preparar emparedados y bocadillos. Primeramente cuentan con distintos tipos de embutidos entre los que resalta el Cabanossi, muy similar al Salami solo que mas delgado, el cual puede ser acompañado por el Vegemite, una pasta oscura que se preparada con el extracto de la levadura y debido a su sabor salado es un buen acompañamiento para carnes. Se suele encontrar comúnmente en cualquier establecimiento de comida en el país.

Por último un buen sándwich necesita verduras o frutas frescas y eso es algo con lo que Australia cuenta en demasía. El buen clima de la zona oceánica ayuda a la producción perfecta de papayas, mangos, tomates, papas, zanahorias y todo tipo de producto natural, el paso por alguno de los mercados australianos es obligatorio.

Por otro lado, aquí también se consume carne de cocodrilo y canguro, las cuales están ganando cada vez mayor acogida entre todos los tipos de comensales al punto de ser comercializada industrialmente.

Pero si mencionamos a sus postres, vale la pena decir que Australia cuenta con una pequeña lista de postres y de platos dulces que son bastantes populares y peculiares por su forma de preparado. En ese sentido, vamos a destacar a la Pavlova, un pastel destacado de su misma región Paslova. Se trata de un postre bastante refrescante. Te interesará saber que algunos de sus ingredientes son la nata, merengue, y frutas frescas como el kivi y el melocotón, entre otros. Otros de sus postres que deleitarán tu paladar son el Anzac Biscuits, el Lamingtons, y el Vanilla Slice.

Es así que en este país encontrarás abundantes cortes asados de carne, filetes a la parrilla, pollo, in olvidarnos de los acompañamientos que son las verduras y papas.

Entre lo más típico y básico que se debe degustar cuando se viaja a Australia se encuentra su famoso pastel de carne, el cual es acompañado siempre con una clase de salsa especial llamada gravy, una delicia que debido a su popularidad se puede encontrar en la mayoría de restaurantes que se pueden encontrar.

En general los australianos consumen mucho distintos tipos de carne, siendo las más requeridas las de ternera y cordero debido a la gran crianza de estas especies que se realizan tanto en Australia como Nueva Zelanda. Preferiblemente se preparan a la parrilla con un acompañamiento de todo tipo de verduras, este tipo de platos recibe el sobrenombre de “Meat and Three Vegs”. Por otro lado también se consume muchos productos marinos como pescados, mariscos y pulpos debido esto debido al buen provecho que le sacan al gran territorio costero con el que cuenta Australia.

Para muchos la carne de cocodrilo es todo un manjar, principalmente para los asiáticos y los australianos. En Australia dentro de sus platos comunes están los preparados con animales exóticos: cocodrilo, canguro o búfalo.

El cocodrilo que comúnmente se consume es el cocodrilo de agua salda australiano cuyo hábitat es el norte australiano. Este puede llegar a medir 7 metros alimentándose de peces, tortugas y de lo que encuentre en su camino.

Los australianos que acostumbran comer cocodrilo indican que es muy apetecible y que no tiene parecido en sabor a ninguna otra carne, quizás se encuentre en un sabor intermedio entre el pollo y el pescado. Las maneras de cocinar la carne son diversas pero lo importante es que en la preparación se debe evitar exponer la carne por mucho tiempo al fuego pues se resecaría la carne dejándola sin sabor y sin jugo.

Es importante que la carne de cocodrilo deba reposar después de haber sido cocinada; para mantenerla tapada se debe buscar primero un lugar templado. Después de 5 minutos como mínimo de reposo se puede proceder a comer la carne. El proceso de tapado es importante pues si no se realiza los músculos del cocodrilo no se relajan y por consiguiente en el momento de comerlo no se sentiría el sabor tan agradable que posee.

La carne de cocodrilo a pesar de ser considerada de excelente calidad, con el don de seducir a los de poco apetito, solo está limitada a algunos pues su comercialización la convierte en un producto relativamente caro, por tal razón solo unos pocos conocen de las bondades y del exquisito sabor de la carne.

El valor de la carne de cocodrilo está estimado en 37 dólares el kilo. De la carne se preparan pasteles de carne, el plato típico de Australia por excelencia. Además cocodrilo frito con aromas al limón, hamburguesas de cocodrilo, etc. El comensal que se anime a probar la carne de cocodrilo en sus mejores potajes encontrará en Australia muchos restaurantes por visitar.

La gastronomía moderna en Australia es reconocida por su originalidad e inventiva. El país tiene fama debido a la calidad de sus productos frescos, la excelente producción de frutas y verduras como mangos, papayas, papas, o zanahorias y los quesos, de primera calidad por su potencial lácteo. Hay abundancia de platos preparados con carne, asados, parrillas y pollo, que se acompañan generalmente con guarniciones de verduras.

Otro alimento australiano por excelencia es el Vegemite. Se trata de una pasta para untar color oscuro, empleada para elaborar sándwiches y bocadillos. Se hace con extracto de levadura y su sabor es salado. Se encuentra en lugares con una gran comunidad de australianos, como el Reino Unido. Los embutidos como el cabanossi, similares al salami, también son consumidos ampliamente en Australia.

La cocina nativa del país se caracteriza por el uso de carnes no convencionales. Se come carne de canguro, de cocodrilo, de camello (los camellos se han adaptado increíblemente al terreno australiano) de emú y de y búfalo. Hay influencias también de cocinas y estilos de otros países vecinos, como de Tailandia, China o Indonesia, dándole toques exóticos a las comidas.

Los postres están encabezados por la Pavlova, una especie de torta elaborada con nata, merengue y frutas frescas. Los chocolates en barra son populares entre la población, al igual que las galletas Tim Tams, consumidas de forma especial para acompañar bebidas.

Australia también es una gran productora de vinos, como el Malbec y el Chardonnay. La cerveza australiana también se ha expandido en los últimos años debido a su buen sabor y aroma. La empresa Foster’s es la más conocida, con una agresiva campaña publicitaria auspiciando eventos como la Fórmula 1. Hay restaurantes que ofrecen la opción de llevar nuestras propias bebidas, conocidos como los BYO (Bring your own).

La cocina australiana actual es una cocina eminentemente multicultural, con toques europeos, aborígenes o asiáticos. La carne de animales autóctonos, como el canguro, el emú, o el cocodrilo, muy común en la dieta aborigen de antaño, hoy se encuentra con relativa facilidad. Suele prepararse a la barbacoa o en salsa, y se sirve acompañada de verduras o ensalada.

Existe también una gran variedad de productos del mar, como langostas, cangrejos, moluscos y diferentes pescados, como podría ser comer tiburón rebozado a la cerveza  como fue mi caso en una excursión dirección a los Doce Apóstoles en Nueva Gales del Sur, en la costa de Melbourne, pero ya hablaré más adelante. Las frutas y verduras también son numerosas, y gracias a sus buenos pastos son especialmente sabrosos sus quesos.

Dentro de la gran variedad de productos que tienen en este gran país, la gracia está en las presentaciones de los platos dignas del mejor restaurante europeo, donde combinan diferentes gustos ricos para un buen paladar.

Hablando desde mi propia experiencia como viajero que recorrí Australia del Este puedo decir que no pasé nada de hambre a un muy buen precio, similar a lo que podemos encontrar en nuestro país, además teniendo en cuenta el cambio de moneda el europeo sale ganando.

Para concluir este primer apartado dedicado a los productos primarios de la alimentación australiana hay que decir que tienen grandes extensiones de terreno muy rico debido a las lluvias, hablando siempre de la zona de Nueva Gales del Sur, zona dedicada a las explotaciones agrícolas y donde claro está al tener buen clima, pasto suficiente y buen terreno para cultivar los productos son de excelente calidad.