Vegemite, se llama la marca y el producto, y si usted deja Australia sin probar una tostada untada con Vegemite, es porque en realidad no ha visitado Australia. Se trata de una pasta marrón, oscura, salada, elaborada con extractos de levadura. En ocasiones se emplea como ingrediente en ciertos platillos (para darle “el sabor australiano”, dicen), pero lo usual es untarla en tostadas y emparedados.
Este típico producto australiano fue inventado por el Dr. Cyril P. Callister en 1923. La razón fue que la Primera Guerra Mundial había interrumpido la importación de las pastas de untar que se usaban en la época. Callister desarrolló su fórmula a partir del sobrante de extracto de levadura de la industria cervecera. Se dice, en Australia, que Vegemite es un subproducto de la cerveza.
El gusto es difícil de describir. En principio es muy salado y muy amargo. Su textura se asemeja a la margarina. Los visitantes suelen poner caras estrambóticas cuando lo prueban por primera vez. Se lo consigue en todos los supermercados del país.
Mención especial para la “tostada tigre”, un especial en que se intercala Vegemite con queso, se hornea y, al fundirse el queso, la tostada toma una apariencia atigrada. Con probar no se pierde nada.
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